「おいしい」について考えた

「おいしい」て、どういうことだと思いますか？

脂がのっている？甘い？軟らかい？旨味がある？

仮においしさを数値化したら、おいしさが絶対的なものになるのでしょうか。

それで果たして、万人がおいしいって思うかどうか…

私は、「おいしい」て、とても曖昧で不確かで自由なもののような気がします。

西日本と東日本じゃ好みの味付けだって違う。彼女が作ったゴハンなら、たとえイマイチでもNo.1。私が19歳の時、手術後に初めて口にしたコンビニの梅干しおにぎり。あれは本当に本当においしかったなぁ。それに、私がもし、死ぬ前に食べられるものを選んでいいなら、どんなにおいしいものより、母のおにぎりと死んだ祖母のおいなりさんにする。

野菜で考えてみたら、この肥料を使ったから、この農法だから絶対においしいってないし、たいていの農家さんは、自分の野菜が一番おいしいって思ってる。

そう考えるとおいしさってとても主観的なものなんだと思います。

じゃあ、うちの野菜を「おいしい」て思ってもらうためにどうしたらいいか。

技術を向上させる。

野菜をよく見る。

心を込めて育てる。

ひとつひとつの手間を惜しまない。

丁寧な仕事をする。

自分の野菜がおいしい、という主観を捨てて野菜に向かう。

私たちを大好きになってもらう。

信用してもらう。

好きになってもらっておいしいと思ってもらおうなんて、

農家としてとても無責任だけど。でも、大切なことだと思うのです。

そのために、人間性を磨く。そして、情報を公開する。野菜のことも作ってる人のことも。

大好きな人が作った野菜だ、だから安心だ、だからおいしい‼元気出る‼て思ってもらう。

そういう人間になれるよう努力する。お客様とそういう関係を育めるように努力する。

生産者と消費者を越えた共同体みたいな感じ…

そんな関係に一歩でも近づけるよう努力する。

そんなことを思っています。

そしてもうひとつ。

大切な誰かのために、大切な大切な自分のために、

ゴハンを作ってください。

大好きな誰かや大好きな大好きな自分に優しい言葉をかけながら、

ゴハンを食べてください。

きっとそれも「おいしい」だと思います。